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                            南城香 | 不在餐饮大浪里逐流,而在“小趋势”中掌舵

                            南城香 | 不在餐饮大浪里逐流,而在“小趋势”中掌舵

                            2014年南城香就是一家普普通通的餐饮企业,只有几家店而已。2015年美团崛起的时候,外卖大战开打,汪国玉可没觉得这个游戏跟自己没关系。他之前为外卖做的产品、配送、运营上的所有准备,都派上了用场。我直接告诉你结果吧。因为外卖这个趋势汪国玉把握住了,到今年,汪国玉的南城香每天光外卖就有2.5万单,一年的流水近6个亿。

                            是,赶上大趋势,做一个超级平台,这跟汪国玉没关系。但是,超级平台形成后,汪国玉就迎来了他们的小趋势。影响趋势的趋势,带来变化的变化,他捕捉到了。他把它变成了自己命运的一部分。

                                         ——摘选自罗振宇《时间的朋友》演讲


                            跨年夜的《时间的朋友》播出后,“南城香”挤走“寒冬”成为了人们口中的热词。

                            20年间,南城香从一家路边小摊慢慢成长为了一天售出20000多单的连锁快餐店。在人人喊着餐饮生意难做的寒冬期,南城香却乘着它的“小趋势”抵达了外卖的春天,创造了别人眼中的“不可能”。

                            汪国玉没有在餐饮大浪中逐流,而是抓住自己的小趋势,通过打造数字化餐饮管理体系支撑起了自己的”外卖王国”的高效运转。


                            南城香的数字化升级


                            城香利用科脉数字化餐饮管理系统打造全渠道数字化经营管理体系,对连锁门店进行统一管理;利用享钱平台,聚合南城香门店的收银方式和外卖管理,提升了经营管理的效率和消费者的满意度。


                            南城香 | 不在餐饮大浪里逐流,而在“小趋势”中掌舵

                            1聚合外卖平台,自动化接单

                            各大外卖平台给南城香带来了巨大流量,用餐高峰期订单往往爆满,可这在前期也常带来麻烦:餐厅应付不了接/排单和大批量的制作,有时需要关店2小时。

                            “做外卖要打好平台基础”,汪国玉深知这点。于是,南城香上线享钱外卖,进行各大外卖平台的融合,从此一个后台便可以管理多个平台,避免了多个平台来回切换。系统自动接单、出单、依次排单,全自动工业化规范外卖流程,接单效率平均提升60%,月均外卖接单量达40万单以上。


                            2一体化对账,节省运营成本

                            在前期,南城香外卖量大幅上升的同时,运营成本也随之上涨,若不控制好运营成本那销量的提升并不能很好的带动营业的增长。

                            科脉数字化餐饮管理系统帮助南城香实现了门店进货、销售、库存、对账自动管理+外卖平台管理运营,省去专门的“接单员”,采购、库存管理、会计对账系统自动完成。

                            运营提速进而使得库存消耗加速,提高了周转次数和周转率,最终促使营业额大幅提高,同时人工成本平均降低50%。


                            3简化外卖流程,提高配送速度

                            南城香曾获评“北京最受欢迎社区餐饮外卖品牌”,菜品口味和配送效率是它受欢迎的秘诀。

                            南城香的菜品风味自然是绝佳,可决定外卖菜品口味的还有配送速度,配送时间一长菜品味道也会下降,同时配送速度也影响着消费体验。享钱外卖将接单过程极致缩短,通过软件精确处理各个环节,极大地降低了订单出问题的几率,非异率降幅超过6%。从接单到出菜每一个流程自动完成,实现无缝对接ERP,减去接单、入账等事项,在配送前期节省出大笔时间。


                            南城香的成功不仅是汪国玉抓到了“小趋势”,更是通过数字化技术建立了智慧餐饮管理体系。毕竟趋势袭来,依然需要脚踏实地去准备和执行。



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